De l’huile d’olive… électrique !

Arturo Portugal, Ingénieur au CRIC : « Nous sommes en train d’améliorer le processus d’extraction de l’huile par le biais d’une technologie basée sur des pulsation d’un champ électrique ».  Voici une nouvelle façon de presser l’une de nos plus anciennes ressource : les olives.  Ici à Malagon, dans le centre de l’Espagne une petite société est en train de tester une nouvelle forme électrifiée d’extraction d’huile.

Aniceto Gómez, propriétaire du moulin d’huile d’olive Aceites Malagón : « Nous sommes une entreprise familiale créée il y a 30 ans avec une grande volonté d’innover. Dans notre propre moulin à huile nous produisons 700 tonnes d’huile d’olive par an. L’idée est de faire subir un choc électrique aux olives avant de les presser. Les brèves pulsations d’un fort champ électrique élargi les pores dans la membrane cellulaire ce qui simplifie l’extraction.

Source : Euronews

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